关于此食谱

一款浓郁、顺滑的番茄奶油酱，加入伏特加并配以帕玛森芝士——这道经典的意大利-美国工作日意大利面在45分钟内就能完成，味道就像直接来自一家传统意大利小餐馆。伏特加能够解锁番茄中水和葡萄酒无法释放的风味化合物，赋予酱汁其标志性的深度。

步骤说明

1. 1

   将一大 锅 盛满盐水烧开。按包装说明将 笔管面 煮至半软。在沥干前，舀出约 1 cup 面条水放在一旁。沥干面条并放在一旁。

2. 2

   在面条煮的同时，在一个大 煎锅 中以 ^[中火] 将 黄油 和 特级初榨橄榄油 一起加热。加入切碎的 黄洋葱，不时搅拌，烹饪约 5–6 分钟 至软化和半透明。加入 大蒜 和 红辣椒片，再烹饪 1 分钟 至散发香气。

3. 3

   倒入 伏特加 并搅拌，刮去锅底的任何焦块。让其炖煮 2–3 分钟 至酒精气味减弱。加入压碎的 圣马扎诺番茄、1 tsp 犹太盐 和 黑胡椒。混合并在 ^[中小火] 上炖煮约 10 分钟，不时搅拌，直至酱汁略微变稠。

4. 4

   将火降低至 ^[小火]，搅入 重奶油。温和地炖煮 3–4 分钟 直至酱汁变成深粉红色。将沥干的 笔管面 直接加入 煎锅 并翻拌以裹上酱汁。每次少量加入面条水，直至酱汁光泽并粘附在面条上。关火，搅入磨碎的 帕玛森芝士 直至融化。品尝并调整口味。立即盛盘，在新鲜 罗勒 和额外 帕玛森芝士 上方食用。