关于此食谱

薄如纸片、酥脆无比的洋葱圈薯片在社交媒体上引起了风潮。用曼德林切成纸片般薄的薄片，在调味酪乳面糊中双重浸泡后快速油炸，这些金黄的圈圈在每一口中都能提供最大的酥脆口感。非常适合作为零食、配菜或派对开胃菜——它们很快就会被吃完！

步骤说明

1. 1

   使用曼德林切片机（或非常锋利的刀），将黄洋葱切成纸片般薄的圈，约1/8英寸厚。分开圈并将它们放在混合碗中的冷水中10分钟——这样可以去除多余的辛辣味，并在油炸时帮助它们变脆。沥干并用厨房毛巾完全擦干。水分是酥脆口感的大敌！

2. 2

   在浅混合碗中，将1/2 cup 多用途面粉、玉米淀粉、熏辣椒粉、大蒜粉、粗盐、黑胡椒和辣椒粉（如果使用）混合均匀。在另一个混合碗中，将剩余的1/2 cup 多用途面粉、酪乳和打匀的鸡蛋混合均匀，直到形成光滑的稀面糊。面糊应该能轻轻地涂在勺子上——如果太稠，可以再加一点酪乳。

3. 3

   将植物油倒入深重锅中，在^[中高火]上加热至![375°F]。分小批处理，先将干黄洋葱圈在调味的多用途面粉-玉米淀粉混合物中裹上粉，然后浸入酪乳面糊中，让多余的滴掉。小心地放入热油中，油炸2–3分钟，翻动一次，直到呈深金色并非常脆爽。不要使锅中的东西过多——这会降低油温，导致薯片变软。

4. 4

   用夹子将油炸的黄洋葱圈薯片转移到放在烤盘上的铁丝架（不是厨房毛巾——铁丝架可以让空气流通，使它们保持脆爽）。趁热立即用粗盐的一小撮调味。用剩余的圈重复此过程，在每批之间将油返回到![375°F]。

5. 5

   立即上菜以获得最大的酥脆口感。搭配您最喜欢的蘸酱——牧场酱、辛辣蛋黄酱或酸味番茄酱-斯里拉差辣酱混合都非常好吃。