关于此食谱

一道令人惊艳的法式风格组合沙拉，以嫩金枪鱼、蛋黄流心水煮蛋、爽脆四季豆、咸香橄榄和成熟番茄铺在黄油生菜床上——淋上清爽、芥末味的第戎油醋汁。这道经典尼斯沙拉足够丰盛可作为令人满足的主菜，也优雅精致足以招待客人。

步骤说明

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   将对半切的小土豆放入一个装满咸冷水的大锅中。用^[大火]烧开，煮约12–15分钟至可用叉子戳透。用漏勺将土豆转移到盘子上。将水重新烧开，加入去蒂的四季豆，焯水2–3分钟至呈亮绿色且刚好嫩脆。沥干后立即转移到搅拌碗的冰水中停止加热。再次沥干并拍干。

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   在小锅中，将足够覆盖大水煮蛋的水烧开。用木勺轻轻将鸡蛋放入，煮恰好7分钟以获得流心蛋黄。转移到冰浴中约5分钟，然后去壳并沿长度方向对半切。在切面处用细海盐轻轻调味。

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   在小搅拌碗中，将第戎芥末、切碎的大蒜、红葡萄酒醋和柠檬汁混合打发。慢慢地一边淋入特级初榨橄榄油一边持续打发，直到调料乳化。用细海盐和新鲜现磨黑胡椒调味。尝一尝并根据需要调整酸度。

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   将黄油生菜叶片铺在一个大大盛盘上。在生菜上淋一汤匙油醋汁。将小土豆、四季豆、樱桃番茄和橄榄分开聚集排列在生菜上。将橄榄油罐头金枪鱼放在中心，并在盘子周围放置蛋黄流心蛋半切。在顶部撒上酸豆和油浸鳀鱼片（如果使用）。慷慨地淋上剩余的油醋汁并立即上菜。