关于此食谱

嫩滑多汁的自制肉丸在浓郁的蒜味番茄酱中慢火炖煮。这道经典意大利-美式舒适菜肴简单易做，受众广泛，冷冻效果很好——可铺在意大利面上、装入热狗面包中，或用硬面包直接从锅里享用。

步骤说明

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   预热烤箱至400°F。在一个大搅拌碗中，混合面包糠和牛奶；静置2分钟让面包糠吸收牛奶。加入瘦牛绞肉、甜意大利香肠、鸡蛋、细末黄洋葱、3瓣切末大蒜、欧芹、帕玛森芝士、意大利调味料、盐和黑胡椒。用手轻轻混合至刚好结合——不要过度揉搓，否则肉丸会变硬。

2. 2

   把混合物揉成直径约1.5英寸的丸子（大约高尔夫球大小），放在轻轻涂油的烤盘上，间隔约1英寸。应该能做出大约24个肉丸。烤18-20分钟，直到外面变褐且完全熟透（内部温度165°F）。不需要翻面。

3. 3

   肉丸烤制期间，在一个大的深煎锅或铸铁锅中以中火加热橄榄油。加入3瓣切末大蒜和茴香籽（如果使用），炒60-90秒直到香气溢出但未变褐。拌入番茄酱并烹饪1分钟。倒入碎番茄和番茄酱罐头，然后加入罗勒、白砂糖（如果使用）和盐。充分搅拌并转至文火炖。

4. 4

   转小火，让酱汁不盖盖地炖煮约15分钟，不时搅拌，直到略微浓稠且风味充分混合。尝味道并用盐和黑胡椒调整至适口。

5. 5

   轻轻把烤好的肉丸放入炖煮中的番茄酱中。用汤勺把酱汁舀在肉丸上面，半盖锅盖，让一切在小火上继续炖10-15分钟。这样可以让肉丸吸收酱汁，变得更加嫩滑鲜美。

6. 6

   把肉丸和番茄酱铺在意大利面上，装入热狗面包中，或直接盛出。用撕片新鲜罗勒和慷慨的新鲜擦丝帕玛森芝士装饰。立即享用。