在煎锅或炒锅中加热1 tablespoon 2 cups 植物油 用于油炸，温度为medium-high heat。加入切碎的1 small 黄洋葱 细切，烹饪2–3 minutes直到变软。加入切碎的4 cloves 大蒜 切碎，继续烹饪30 seconds直到散发香气。加入1 lb 碎猪肉，用勺子打散，直到不再呈粉红色，约5–6 minutes。

加入切丝的1 cup 绿卷心菜 细切、磨碎的1 medium 胡萝卜 去皮并磨碎和1 small 黄洋葱 细切。用3 tbsp 酱油、1 tsp 鱼露（如果使用）和0.5 tsp 黑胡椒粉调味。烹饪2–3 minutes直到蔬菜变软，大部分液体蒸发。尝一下味道并调整调味。转移到混合碗中完全冷却——湿润或热的馅料会撕破包裹。

将25 piece 春卷皮 解冻（如果冷冻）；春卷皮可作为替代品放在干净的表面上，呈菱形摆放。在包裹的下三分之一处放入约2 tablespoons冷却的馅料。将底边向上折叠覆盖馅料，然后将两侧紧密折入。紧紧向上卷到顶点。用打散的1 large 鸡蛋 打散，用于封口刷顶边并压下以封口。用剩余的包裹和馅料重复此过程。

将2 cup 植物油 用于油炸倒入沉重的煎锅或炒锅中，深度约1½ inches。在medium-high heat上加热至350°F。分批（5–6个）将25 piece 春卷皮 解冻（如果冷冻）；春卷皮可作为替代品接缝朝下油炸，每一面3–4 minutes，不时翻转，直到深金黄色且四周都酥脆。不要让平底锅过于拥挤。用漏勺取出并在纸巾铺垫的盘子上沥干。

将酥脆的25 piece 春卷皮 解冻（如果冷冻）；春卷皮可作为替代品排列在盛盘上，立即与0.5 cup 甜辣椒酱 商店购买或自制蘸酱一起食用。为了获得最佳的酥脆度，请在油炸后10–15 minutes内食用。