关于此食谱

一款丝滑、金黄色的菲律宾蛋奶布丁，采用蛋黄、炼乳和淡奶油制成，蒸至完美，然后倒扣在丰富的琥珀色焦糖上。这道经典甜点是家庭聚会和节日庆典的必备佳肴——奶油味十足、甜蜜可口，每一口都令人满足。

步骤说明

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   在一个小 平底锅 中将 砂糖 和 水 混合，放在 ^[中火] 上加热。轻轻搅拌至 砂糖 溶解，然后停止搅拌，让混合物不受打扰地继续加热，直到变成深琥珀色，约需 8–10 分钟。快速小心地将热焦糖倒入一个或两个 llanera 模具（或 9 英寸圆形 烤盘）的底部，倾斜使底部均匀涂层。放置一旁让其硬化 5 分钟。

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   在一个大 混合碗 中，将 蛋黄 打至顺滑。加入 甜炼乳、淡奶油、香草精、柠檬皮（如使用）和一撮 细海盐。轻轻打匀——避免混入过多空气，这可能会导致成品布丁中出现气泡。混合至完全融合。

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   通过细网筛将蛋奶糊混合物倒入准备好的模具中，浇在硬化的焦糖上。这样可以去除任何粘液或气泡，使质地超级光滑。用 铝箔 紧紧盖住模具。

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   准备蒸锅：在大 锅 中倒入约 2 英寸 的 水，在 ^[中火] 上加热至温和沸腾。将盖好的模具放在蒸篮或 水 上方的架子上。在 ^[中低火] 上蒸（温和蒸，而不是翻滚沸腾），约 35–40 分钟，直到蛋奶糊刚好成型——中心应略微晃动但不应是液态。在中途检查 水 的液位，如果需要可添加更多热 水。

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   从蒸锅中取出模具，让其冷却至室温，然后冷藏至少 2 小时（或过夜）直至完全冷却和凝固。要脱模，用一把薄 刀 或 刮刀 绕着布丁的边缘划一圈。在模具上方放一个盘子，正面朝下，然后快速自信地翻转。抬起模具——焦糖就会流淌在顶部。切片后冷藏享用。