关于此食谱

一道豐盛、暖心的一鍋克里奧爾經典菜餚，內含香腸、雞肉和蝦，與洋蔥、芹菜和甜椒的聖三角組合一起在大膽調味的番茄米飯基底中燉煮。這個家庭友善的版本提供大膽、煙燻、辛辣的風味，費力最少——非常適合招待客人。

步骤说明

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   在大 荷蘭鍋 或厚底 鍋 中用中火加熱約 1 湯匙 橄欖油。加入 香腸 切片，烹飪 3–4 分鐘，偶爾攪拌，直到兩側呈褐色。用帶孔勺子取出並放在一邊。加入剩餘的 1 湯匙 橄欖油，然後加入 雞腿 塊。輕輕用 粗鹽 和克里奧爾調味料調味。烹飪 4–5 分鐘 直到外側呈金黃色（內部不需要完全熟透）。取出並與 香腸 一起放在一邊。

2. 2

   在同一個 鍋 中，加入切丁的 黃洋蔥、芹菜 和 青甜椒（克里奧爾的「聖三角」）。在中火上炒 5–6 分鐘，直到變軟，黃洋蔥 呈透明狀。加入切碎的 大蒜，再烹飪 1 分鐘 直到散發香氣。攪入 番茄醬，烹飪 1–2 分鐘 使其略微焦化。加入 煙燻紅椒粉、克里奧爾調味料、百里香、牛至、辣椒粉 和 粗鹽，攪拌使蔬菜均勻受味。

3. 3

   將褐色的 香腸 和 雞腿 放回 鍋 中。倒入切丁的 番茄（含汁液）（及其汁液）和 雞湯。攪拌均勻以結合，刮掉 鍋 底的任何褐色焦點。在高火上煮至沸騰，然後攪入未煮的 長粒白米。將火降至低火，用 蓋 蓋緊，燜 20–25 分鐘，直到 長粒白米 吸收液體並變軟。盡量不要在烹飪期間打開 蓋。

4. 4

   打開 鍋 的蓋子，將 蝦 放入米飯混合物中。重新蓋上 蓋，在低火上烹飪 5–7 分鐘，直到 蝦 呈粉紅色、不透明並剛好煮熟。不要過度烹飪。嚐一下並根據需要用額外的 粗鹽、克里奧爾調味料或 辣椒粉 調整調味。

5. 5

   用 蘸叉 輕輕撥散什錦飯。舀入碗中，用切碎的 蔥 和 歐芹 裝飾。立即盛上，旁邊放上辣醬供喜歡更辛辣的人選用。