关于此食谱

金黄酥脆的姜黄色面皮包裹着大胆调味的牛肉馅——这些标志性的牙买加馅饼是街头美食的经典之作,你可以在家里轻松制作。苏格兰帽椒、多香果和百里香赋予馅料独特的加勒比热度和香气,而黄油和起酥油丰富的面皮在每一口都会酥脆断裂。非常适合聚会、午餐或加勒比风味盛宴。

步骤说明

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   在大碗中,将多用途面粉、姜黄和盐混合均匀——姜黄赋予面皮标志性的金黄色泽。加入冷黄油块和植物起酥油。用糕点刮刀或指尖将油脂揉入面粉中,直到混合物看起来像粗面包糠,留有一些豌豆大小的块状物。逐次加入冰水,每次约1汤匙,每次加入后用叉子轻轻混合,直到面团刚好粘合一起。不要过度揉搓。塑成扁平圆盘,用保鲜膜包裹,冷藏至少30分钟。

2. 2

   在大煎锅中用中高火加热植物油。加入切碎的黄洋葱,不时搅拌,煮3-4分钟至软化。加入蒜、苏格兰帽椒和葱,再煮约1分钟至香味释放。加入牛肉碎,用勺子打散,煮约5-6分钟至全部变色。如需要,沥干多余油脂。

3. 3

   加入百里香、多香果、熏辣椒粉、黑胡椒和盐搅拌。倒入牛肉高汤搅拌均匀。转至中低火,煮5分钟直至大部分液体被吸收。加入面包糠粘合馅料并吸收剩余水分——混合物应该是湿润但不湿透的状态。离火,完全冷却后再用于填馅。

4. 4

   将烤箱预热至375°F,在烤盘上铺烘焙纸。在轻轻撒粉的面上,将冷冻面团擀至约⅛英寸厚。切出直径约6英寸的圆形(用碗或大圆形切割器作参考)——应该能得到约8个圆形。在每个圆形的一半放置2-3汤匙冷却的馅料,留下½英寸边距。将面团折成半月形,紧紧按压边缘。用叉子在密封边缘压花以确保密封严实。刷上打散的鸡蛋液。

5. 5

   将组装好的馅饼放在准备好的烤盘上,相距约1英寸。在375°F烘烤25-30分钟,直至面皮金黄且熟透。放凉5分钟后上桌——馅料内部会很烫。