关于此食谱

一款丰富、粘软的慢炖巧克力岩浆蛋糕，几乎可以自己烹饪。黑巧克力和黄油融化成软糖面糊，在低温慢炖时自行酱化，创造出嫩滑的蛋糕顶部，下面是熔融的热软糖层。完美适合用最少的工作量为一大群人服务——只需舀出来，温热享用，配上一大勺香草冰淇淋。

步骤说明

1. 1

   用黄油或烹饪喷雾轻轻润滑4至6夸脱~慢炖锅的内胆。如需方便清理，可在底部铺一张烘焙纸。

2. 2

   在混合碗中，将多用途面粉、细砂糖、¼ cup 无糖可可粉、泡打粉和细盐混合打发。加入牛奶、融化的黄油和香草精，用橡胶刮刀搅拌至形成浓稠光滑的面糊。将面糊均匀铺入准备好的慢炖锅内胆的底部。

3. 3

   在一个小混合碗中，混合红糖和剩余的¼ cup 无糖可可粉。将切碎的苦甜巧克力均匀撒在面糊上，然后在上面撒上红糖–无糖可可粉混合物。小心地将沸~水倒在所有东西上——不要搅拌。各层看起来会很混乱；那正是正确的样子。

4. 4

   在盖子下放一层双层纸巾来吸收冷凝水，防止滴到蛋糕上。在^[高]^温下烹饪2至2½小时~，直到蛋糕顶部看起来凝固且呈哑光但中心在轻轻摇动内胆时仍略微晃动。在前2小时~内不要打开盖子。

5. 5

   关闭慢炖锅，让蛋糕无盖静置约15分钟~——软糖酱在冷却时会略微变浓。舀入碗中，确保从底部获得一些熔融的热软糖。用糖粉撒粉，立即配香草冰淇淋一勺享用。