在大混合碗中，将3汤匙4 tbsp 橄榄油 分开使用、切碎的大蒜、1 个 整个 柠檬 削皮并榨汁皮、柠檬汁、2 tsp 干牛至、0.5 tsp 烟熏辣椒粉、1 tsp 盐和0.5 tsp 黑胡椒 新鲜研磨混合在一起。加入2 lb 带骨、带皮鸡腿 约4–6块，修剪掉多余脂肪并翻拌至完全裹上酱汁。在室温下至少腌制15分钟，或盖上盖子放入冰箱冷藏至多8小时以获得更深层的风味。

将烤箱预热到425°F。将1 个 中等 红洋葱 切成楔形楔形、1 个 中等 西葫芦 切成半月形和1 个 中等 红灯椒 去籽并切成条状条放在大烤盘上。淋上剩余的1汤匙4 tbsp 橄榄油 分开使用，用1 tsp 盐和0.5 tsp 黑胡椒 新鲜研磨轻轻调味，翻拌均匀。将蔬菜铺成均匀的一层，中间留出空间放置2 lb 带骨、带皮鸡腿 约4–6块，修剪掉多余脂肪。

将腌制的2 lb 带骨、带皮鸡腿 约4–6块，修剪掉多余脂肪皮面朝上放在烤盘上的蔬菜中，将任何剩余的腌料倒在所有食材上。在预热的烤箱中烤35–40分钟，直到鸡皮呈金黄色并酥脆，用165°F的即读肉类温度计插入最厚部分。在烹饪的最后10分钟，将1 cup 樱桃番茄 整个和0.5 cup 卡拉玛塔橄榄 去核撒在烤盘上。

将烤盘从烤箱中取出，让2 lb 带骨、带皮鸡腿 约4–6块，修剪掉多余脂肪静置5分钟。在顶部撒上碎0.75 cup 羊乳酪 碎末，用2 tbsp 新鲜欧芹 粗碎，用于装饰装饰，直接从烤盘上盛放，配温热的皮塔饼或简单的绿色沙拉。