关于此食谱

一道快速、生动的平日炒菜，将新鲜豆角变成一道咸香、蒜香的配菜或清淡主菜。高温使豆角具有令人满意的爽脆口感，而简单的酱油芝麻酱汁增添了大胆的鲜味深度。30分钟内上桌，清理工作最少。

步骤说明

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   在小碗中混合生抽、蚝油、米醋、糖和玉米淀粉，直到玉米淀粉完全溶解。将酱汁放在一边。修剪豆角并切碎蒜。

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   在大锅中煮沸加盐的水。加入豆角焯水2分钟直到呈鲜绿色并刚好变嫩。立即沥干并摊在铺有纸巾的盘子上完全干燥——多余的水分会在锅中飞溅。

3. 3

   在^[大火]上将锅或大平底锅加热至冒烟。加入中性油并旋转涂抹。将干的豆角铺成单层，让它们静止煎1–2分钟直到略微起泡。翻炒再煮1分钟。

4. 4

   将豆角推到锅的边缘，在中心加入切碎的蒜。在中性油中搅拌蒜约30秒直到香气扑鼻并呈金黄色——不要让它烧焦。把所有东西混合在一起。

5. 5

   将酱汁倒在豆角上并快速翻炒以涂抹。煮1–2分钟，不断搅拌，直到酱汁变稠并粘在豆角上。离火并淋上芝麻油。再翻炒一次。

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   转移到服盘上。根据需要用烘烤的芝麻籽和红辣椒片装饰。立即与蒸米饭一起食用或作为单独的配菜。