关于此食谱

这是加利西亚家常烹饪中受人喜爱的主食，这款咸味馅饼采用富含橄榄油的金黄色面团，包裹着香味十足的馅料，由金枪鱼、烤红椒、洋葱和番茄组成。加利西亚肉馅饼是终极的聚会美食——无论是在塔帕斯拼盘上、打包野餐，还是作为令人满意的平日晚餐都同样合适。面团柔软而坚固，馅料深厚而咸味十足，带有慢炖洋葱和辣椒的温和甜味。

步骤说明

1. 1

   在一个大混合碗中，将通用面粉、海盐和辣椒粉混合搅打。在中心做一个井，倒入特级初榨橄榄油和温水。用木勺混合直到形成粗糙面团，然后倒在轻轻撒粉的表面上，揉3–4分钟直到光滑有弹性。将面团分成两份相等的部分，每份压成圆盘状，用保鲜膜包裹，在室温下休息20分钟。

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   在一个大煎锅中加热特级初榨橄榄油，放在^[中火]上。加入切好的黄洋葱，偶尔搅拌，炒12–15分钟直到软化并略微变金黄。加入大蒜，继续炒1分钟直到香味释放。加入烤红椒、番茄罐头、辣椒粉和海盐搅匀。在^[中低火]上炖8–10分钟，偶尔搅拌，直到混合物变稠且大部分液体已蒸发。离火，轻轻拌入沥干的金枪鱼和意大利欧芹，品尝调味。让馅料冷却至室温。

3. 3

   将烤箱预热至![400°F]。用烤纸铺一个大烤盘。在轻轻撒粉的表面上，将一块面团擀成大约12×16英寸、厚度约1/8英寸的矩形或椭圆形。将其转移到准备好的烤盘上。将冷却的馅料均匀涂抹在面团上，四周留1英寸的边距。将第二块面团擀成相同大小，铺在馅料上。将底部面团的边缘向上折叠到顶层上，压紧密封——用刀按压或用手指捏。用锋利的刀在顶层外壳中心切一个小蒸汽孔。用打匀的鸡蛋刷遍整个表面。

4. 4

   在预热的烤箱中烤35–40分钟，直到外壳深金黄色且酥脆。如果顶部烤得太快，在最后10分钟用铝箔松散地覆盖。从烤箱中取出，让肉馅饼至少休息10分钟后再切成方块或楔形。温热或室温下食用。