用大 煎锅 以 中大火 加热。加入 ½ lb 绞猪肉，边煮边把肉分散开，直到无粉红色为止，约 4–5 分钟。加入 3 cloves 大蒜 剁碎 和 1 tsp 新鲜生姜 磨碎，继续煮 30 秒，直到香气扑鼻。加入切丝的 2 cups 绿卷心菜 细切丝 和 1 cup 切丝胡萝卜，煮 2–3 分钟，直到略微软化。加入 2 tbsp 酱油、1 tsp 烘烤香油 和 ¼ tsp 黑胡椒 新鲜现磨。充分混合，然后离火，让馅料冷却 5–10 分钟。沥干多余液体。

将 蛋卷皮 放在干净的工作面上，呈菱形摆放。在皮的下三分之一处放约 3 汤匙馅料。将下角向上折叠盖住馅料，然后将两侧角紧紧折叠。向上紧紧卷起，用打散的 1 large 鸡蛋 打散，用于封口 刷顶部角以密封。用剩余的皮和馅料重复此步骤。

将 空气炸锅 预热至 390°F，预热时间约 3 分钟。在所有边轻轻刷上或喷上 1 tbsp 植物油 用于刷。将蛋卷单层排列在 空气炸锅 篮子中，接缝面朝下，每个之间留有间隔。在 390°F 温度下炸 7 分钟，用夹子翻面，然后继续烹饪 5–7 分钟，直到呈深金黄色且酥脆。

将蛋卷转移到盘子上，静置 2 分钟 后再上桌——内部会非常热。配 ¼ cup 甜辣酱或鸭酱用于蘸料、0.25 cup 甜辣酱或鸭酱用于蘸料 / 2 tbsp 酱油 蘸食。