在一个大的混合碗中,将1.5 cup 多用途面粉、2 tsp 泡打粉、0.5 tsp 细盐和1 tbsp 细砂糖混合在一起,直到均匀混合。

在一个单独的小混合碗中,将1.25 cup 无糖杏仁奶或任何非乳制品奶如燕麦奶或豆浆、2 large 鸡蛋 室温、融化的2 tbsp 椰子油 融化并略微冷却、1 tbsp 枫糖浆和1 tsp 香草精混合在一起,直到顺滑并充分混合。

将湿性配料倒入干性配料中,用搅拌器或刮板轻轻搅拌,直到刚好混合——几个小疙瘩没关系。不要过度混合,否则煎饼会很硬。让面糊静置3–5 分钟,同时加热平底锅。

在中火上加热煎锅或平底锅。加入少量2 tbsp 椰子油 融化并略微冷却并旋转涂抹。油开始闪闪发光后,每个煎饼舀大约¼杯面糊到煎锅上。烹饪直到表面形成气泡,边缘看起来已固定,大约2–3 分钟。

翻转每个煎饼,再烹饪1–2 分钟,直到第二面呈金黄色并熟透。转移到盘子上,并用剩余的面糊重复,根据需要在平底锅中加入更多2 tbsp 椰子油 融化并略微冷却。

立即与1 tbsp 枫糖浆、新鲜水果或您喜欢的无乳制品配料一起食用。