在大 平底锅 中以 中火 加热 1 tbsp 橄榄油 和 2 tbsp 无盐黄油。一旦 2 tbsp 无盐黄油 融化起泡，加入切碎的 0.5 个 中等黄洋葱 细末，偶尔搅拌，烹饪约 3–4 分钟 直到软化和半透明。加入切碎的 3 瓣 大蒜 切碎，再煮约 30 秒 直到香气四溢。

将新鲜的 1 lb 新鲜嫩菠菜 分次加入 平底锅，每次加入后用夹子翻搅。煮约 2–3 分钟，经常搅拌，直到所有 1 lb 新鲜嫩菠菜 都蔫了，多余的水分基本蒸发掉。如果平底锅看起来有水，短时间提高火力并搅拌直到液体蒸干。

将火力降低到 中小火。倒入 ¾ cup 淡奶油，加入 2 oz 奶油芝士 软化、切块 块。持续搅拌直到 2 oz 奶油芝士 软化、切块 完全融化，酱汁变光滑，约 2–3 分钟。

加入磨碎的 ⅓ cup 帕玛森芝士 新鲜磨碎、0.25 tsp 新鲜磨碎肉豆蔻、0.5 tsp 粗海盐 适量 和 ¼ tsp 黑胡椒 新鲜研磨。让酱汁轻轻炖煮约 2–3 分钟，经常搅拌，直到变浓稠到能裹住汤匙背面。尝一尝并按需调整季节。立即上菜。