如果使用新鲜4 根 玉米粒切下玉米棒（约4杯）；淡季可使用冷冻玉米（解冻），将每根玉米竖直放在大混合碗中，用锋利的厨师刀切下玉米粒，向下紧靠玉米棒切割。然后用刀背刮玉米棒——这样会释放出乳白色的玉米液，为菜肴增加额外的风味和质地。总共应该有约4杯的玉米粒。如果使用冷冻4 根 玉米粒切下玉米棒（约4杯）；淡季可使用冷冻玉米（解冻），解冻并拍干。

在大平底锅中用中火融化3 汤匙 无盐黄油。加入切丁的0.5 黄洋葱 细切丁并烹饪，偶尔搅拌，直到变软和透明，约4–5分钟。加入2 瓣 大蒜 切碎并再烹饪30秒，直到香味出现。

将2 汤匙 通用面粉撒在洋葱混合物上，持续搅拌1分钟以去除生面粉的味道。混合物看起来像糊状——那正是我们要的。

在持续搅拌的同时缓慢倒入0.75 杯 全脂牛奶以防止结块。然后搅入0.5 杯 淡奶油。继续搅拌直到混合物顺滑并开始增稠，约2分钟。

加入4 根 玉米粒切下玉米棒（约4杯）；淡季可使用冷冻玉米（解冻）（以及任何刮下的玉米液）、1 汤匙 砂糖、0.75 茶匙 犹太盐 另加少许、0.25 茶匙 黑胡椒 现磨和0.25 茶匙 烟熏辣椒粉（如果使用）。搅拌所有材料混合。

将火力降低到中小火，经常搅拌，煨约6–8分钟，直到4 根 玉米粒切下玉米棒（约4杯）；淡季可使用冷冻玉米（解冻）变软，酱汁增稠至奶油状粥样的稠度。冷却时会进一步增稠，所以当它的稠度略微比你想要的稀时就关火。

品尝并调整调味——增加更多0.75 茶匙 犹太盐 另加少许、0.25 茶匙 黑胡椒 现磨或少许1 汤匙 砂糖如果你的4 根 玉米粒切下玉米棒（约4杯）；淡季可使用冷冻玉米（解冻）不是很甜。转移到盛菜混合碗中，如果需要用新鲜2 汤匙 新鲜细香葱或2 tbsp parsley, 切碎装饰。立即上菜。