关于此食谱

一道经典舒适的配菜，富有、甜蜜、奶油味十足——用简单的食品储藏室主食从零开始制作。这款炉灶上的奶油玉米在20分钟内就能完成，味道远比罐头的好得多。秘诀是用快速面糊将天然玉米汁液增稠成丝滑、黄油味十足的酱汁。完美搭配烤鸡、猪排或节日大餐。

步骤说明

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   如果使用新鲜玉米粒，将每根玉米竖直放在大混合碗中，用锋利的厨师刀切下玉米粒，向下紧靠玉米棒切割。然后用刀背刮玉米棒——这样会释放出乳白色的玉米液，为菜肴增加额外的风味和质地。总共应该有约4杯的玉米粒。如果使用冷冻玉米粒，解冻并拍干。

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   在大平底锅中用^[中火]融化黄油。加入切丁的黄洋葱并烹饪，偶尔搅拌，直到变软和透明，约4–5分钟。加入大蒜并再烹饪30秒，直到香味出现。

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   将通用面粉撒在洋葱混合物上，持续搅拌1分钟以去除生面粉的味道。混合物看起来像糊状——那正是我们要的。

4. 4

   在持续搅拌的同时缓慢倒入牛奶以防止结块。然后搅入淡奶油。继续搅拌直到混合物顺滑并开始增稠，约2分钟。

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   加入玉米粒（以及任何刮下的玉米液）、砂糖、犹太盐、黑胡椒和辣椒粉（如果使用）。搅拌所有材料混合。

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   将火力降低到^[中小火]，经常搅拌，煨约6–8分钟，直到玉米粒变软，酱汁增稠至奶油状粥样的稠度。冷却时会进一步增稠，所以当它的稠度略微比你想要的稀时就关火。

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   品尝并调整调味——增加更多犹太盐、黑胡椒或少许砂糖如果你的玉米粒不是很甜。转移到盛菜混合碗中，如果需要用新鲜细香葱或欧芹装饰。立即上菜。