将4 个大鸡蛋打入混合碗中。加入0.5 cup 全脂茅屋芝士,小或大凝乳均可、1 tbsp 无盐黄油、0.125 tsp 黑胡椒,现磨和0.25 tsp 大蒜粉(如果使用)。用力搅打约30秒,直到混合物充分结合——0.5 cup 全脂茅屋芝士,小或大凝乳均可凝乳会略微分解,但不需要完全光滑。

将一个煎锅放在中小火上,加入1 tbsp 无盐黄油。让它融化并轻轻起泡——不要让它变棕色。旋转以涂层锅。

将4 个大鸡蛋混合物倒入煎锅。让它静置约20秒,直到边缘刚开始凝固,然后用铲刀缓慢地将4 个大鸡蛋从边缘向中心折叠。每15–20秒继续折叠一次,保持中小火加热。0.5 cup 全脂茅屋芝士,小或大凝乳均可在烹饪时融入4 个大鸡蛋中,创造出超级奶油的凝乳。

当4 个大鸡蛋刚好凝固且看起来仍有光泽时,将煎锅从火上移开——它们会继续从余热中烹饪。立即转移到盘子上。用新鲜1 tbsp 新鲜细香葱,薄片和一撮1 pinch 红辣椒片装饰(如果需要)。与烤过的2 片酸面包吐司一起食用。