关于此食谱

椰子糖果是一种深受喜爱的牙买加街头食品和家庭小食，由新鲜磨碎或干制椰子与黑糖、生姜和温暖香料一起炖制而成，最后凝固成质朴、粘稠的馄饨状。制作简单，令人满足，是加勒比庆祝活动和日常零食的必备品。

步骤说明

1. 1

   用羊皮纸铺垫烤盘并放在一旁。如果使用新鲜椰子，打开它，取出果肉，粗磨。如果使用干制椰子，量出3杯并放在一旁。

2. 2

   在中等混合碗中，以^[中火]加热，混合深色红糖和水。搅拌至糖溶解，然后烧至轻微沸腾。加入生姜、肉桂、多香果和细海盐。搅拌混合，让糖浆冒泡约3–4分钟直到略微变稠。

3. 3

   将干制椰子加入混合碗中，搅拌均匀，使每一丝椰子都裹上香料糖浆。将热度降至^[中低火]，经常搅拌，烹饪20–25分钟直到混合物变得非常厚实、粘稠，并从锅边剥离。椰子应该看起来光亮，混合物应该能在冷盘上保持形状。

4. 4

   从火上移开，搅入香草精和黄油（如果使用）。用两把汤匙快速工作，将混合物舀成一汤匙大小的馄饨状，放在准备好的羊皮纸铺垫的烤盘上，相隔约1英寸。

5. 5

   让椰子糖果在室温下冷却和凝固至少30分钟后再食用。随着冷却，它们将凝固成有嚼劲、光亮的糖果。