关于此食谱

一道浓郁、芳香、适合全家享用的椰浆咖喱鸡，一个平底锅就能完成。嫩滑的鸡腿肉在金黄色的香料椰奶酱中炖煮，配以香芹和蔬菜——深层次满足感，天然无乳制品，完美搭配蒸茉莉花米饭享用。

步骤说明

1. 1

   在大煎锅中加热椰子油，用^[中高火]加热。加入切碎的黄洋葱，不时搅拌，煮4–5分钟直至变软并呈浅金色。加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续煮1分钟直至香味四溢。

2. 2

   将香芹推到平底锅的一侧，将泰式红咖喱酱、姜黄和孜然直接加入中心。将香料和酱料炒30–60秒，不断搅拌，直至颜色加深并散发芳香。将所有材料混合搅拌，使黄洋葱混合物均匀裹上香料。

3. 3

   将鸡腿肉加入煎锅中并搅拌以裹上香料酱。煮3–4分钟，不时翻转，直至鸡肉外表略微焦黄（此时无需完全熟透）。

4. 4

   倒入椰奶和鸡汤，然后加入酱油并搅拌。将混合物煮至轻微沸腾，然后降低火力至^[中低火]。不加盖炖煮18–20分钟，不时搅拌，直至鸡肉完全熟透，酱料略微浓稠。

5. 5

   加入新鲜菠菜并煮1–2分钟直至变软。离火并加入青柠汁。尝试并调整调味——可加入更多泰式红咖喱酱增加辣度、更多酱油增加咸度，或少许糖来平衡口味。

6. 6

   将咖喱盛在蒸茉莉花米饭上。用新鲜香菜和青柠楔形装饰，立即上桌。