预热 烤箱 至 400°F。用 铝箔 铺大 烤盘，在上面放置 烤架（这样油脂可以滴落，肉丸保持圆形）。在大 搅拌碗 中，将 1.5 磅 瘦牛肉末 80/20 或更瘦、0.5 杯 普通面包糠、1 大鸡蛋 轻轻打散、0.25 杯 全脂牛奶、磨碎的 0.5 个 中等黄洋葱 细碎或切碎、1 茶匙 大蒜粉、0.75 茶匙 犹太盐 和 0.25 茶匙 黑胡椒 现磨 混合。用手轻轻混合直至合并——不要过度操作肉类，否则肉丸会变硬。

将肉混合物搓成 1 英寸的球（每个约 1 汤匙），排列在 烤架 上成单层。您应该能得到大约 40–48 个肉丸。烘烤 15–18 分钟，直到内部完全熟透，外部略微褐色。

肉丸烘烤期间，将 1 罐 葡萄果冻、1 瓶 辣椒酱 比如海因茨品牌、1 汤匙 伍斯特酱 和 1 茶匙 第戎芥末（如使用）放在大 平底锅 中，加 中火。经常搅拌，直到果冻融化、酱汁光滑并冒泡，约 5–7 分钟。

将烘烤好的肉丸直接加入 平底锅。转 小火，轻轻搅拌使每个肉丸都裹上有光泽的酱汁。炖 10–15 分钟，间或搅拌，直到酱汁略微变浓并粘附在肉丸上。

转盛菜盘或在 慢炖锅 中保温，温度设为 LOW。用切碎的新鲜 2 汤匙 新鲜欧芹 切碎 装饰，用牙签串着享用。