经典马苏里拉芝士棒
1小时30分钟4 份中等
关于此食谱
外酥里嫩——这些自制马苏里拉芝士棒是终极的聚会开胃菜。双层涂层技术和炸前冷冻是两个秘诀，保证芝士在内部完美融化，不会泄漏。配上温热的marinara酱蘸食，看它们瞬间消失。
步骤说明
- 1
解包全部12根马苏里拉芝士条，将其单层放在烤盘上。冷冻至少1小时，或过夜。这是最重要的一步——冷冻的芝士在炸制时能保持形状，防止爆裂。
- 2
准备三个浅碗的涂层工作台：碗1——通用面粉。碗2——打匀的鸡蛋与牛奶混合。碗3——意式面包糠、日式面包糠、帕玛森芝士、蒜粉、洋葱粉、意大利香草、粗盐和黑胡椒混合均匀。
- 3
一次一根，将每根冷冻的芝士条涂上通用面粉，抖掉多余部分。浸入蛋液中，让多余部分滴下。在面包糠混合物中滚动，轻轻按压使面包糠均匀粘附在各个面，包括两端。
- 4
为了双层涂层（强烈推荐，额外酥脆和安全），将每根沾有面包糠的芝士条再次浸入蛋液中，然后再在面包糠中滚动一次。牢固按压涂层，使其均匀紧凑。
- 5
将双层涂层的芝士条放回烤盘上，放回冷冻室至少30分钟。不要跳过这一步——它会重新冷冻芝士并定型涂层，防止其在油中散开。
- 6
将植物油倒入一个大的重底锅中，深度约3英寸。加热^[中大火]直到油温达到![350°F]（用肉类温度计测量）。全程保持这个温度——温度太低芝士棒会吸油；太高涂层会焦黑，芝士还没融化。
- 7
一次炸3-4根芝士条（不要使锅过满），用夹子小心地将马苏里拉芝士条放入热油中。炸60-90秒，中途翻转一次，直到各面都呈深金黄色。仔细观察——从完美到过度只在瞬间。
- 8
用夹子取出，放到铺有纸巾的烤盘上的冷却架上。每批之间让油温回升到![350°F]后再加入下一批。
- 9
趁热配上温热的Marinara酱蘸食。如果需要，可用切碎的新鲜欧芹装饰。
