将切碎的3 oz 黑巧克力 60–70% 可可含量，粗切放入微波炉安全的混合碗中。以20秒的间隔微波，每次之间搅拌，直到完全融化和平滑。放置一旁冷却2–3分钟。

将2 large 成熟牛油果 去核并舀出果肉舀入料理机。加入0.25 cup 无糖可可粉、0.25 cup 纯枫糖浆；调整、0.25 cup 全脂椰奶或选择的常规奶、1 tsp 纯香草精、1 tbsp 新鲜酸橙汁 约半个酸橙和1 pinch 细盐。处理约30秒直到混合物开始结合。

倒入冷却的融化3 oz 黑巧克力 60–70% 可可含量，粗切，再处理1–2分钟，根据需要刮下边缘，直到慕斯完全光滑、有光泽，没有绿色条纹。尝试并根据需要调整甜度或1 pinch 细盐。

将慕斯舀入或挤入4个上菜杯或小烤盘中。为了获得最佳质地，冷藏至少30分钟后再供应。用3 oz 黑巧克力 60–70% 可可含量，粗切片、一撮1 pinch 粗海盐和新鲜2 tbsp 新鲜树莓装饰（如需要）。