关于此食谱

爆火的辣油面——网络红人，理由充分。丝滑面条拌上火辣、蒜香的辣油酱汁，配合酱油、芝麻和一点醋来平衡味道。20分钟内就能上桌，极其满足，这是你会反复制作的平日碗面。

步骤说明

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   在一个大 锅 中烧开加盐的水。按包装说明煮 小麦面老面，直到恰好半软不硬。在沥干前保留 ¼ 杯面水。沥干并在冷水下快速冲洗以停止烹饪并防止粘连。

2. 2

   在面条烹饪时，在一个大 混合碗 中将 辣油、酱油、麻油、米醋、糖、切碎的 大蒜 和磨碎的 生姜（如果使用）混合，直到 糖 溶解并且一切均匀混合。

3. 3

   将热的沥干的 小麦面老面 直接加入碗中的酱汁里。用 夹子 有力地拌，直到每一根面都涂上酱汁。如果酱汁太浓或面条结块，加入一些保留的面水（1–2 tbsp 一次）并再次拌，直到丝滑。

4. 4

   将 小麦面老面 分成两碗。顶部撒上切碎的 葱、烤 芝麻 和 脆炸葱段（如果使用）。再淋上一勺 辣油 以增加热度和色泽。立即上桌。