关于此食谱

一道明亮、餐厅级别的经典菜肴，45分钟内即可完成。薄鸡肉片裹上面粉，在平底锅中煎至金黄，最后用丝滑的柠檬黄油酸豆酱汁收尾。酸爽、黄油味十足、令人满足——配意面、米饭或脆皮面包享用，吸收每一滴酱汁。

步骤说明

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   用纸巾轻拍鸡胸肉使其变干。将每块胸肉从中间水平切成两半，形成薄肉片，然后放在两层保鲜膜之间，用肉锤擀至均匀的¼英寸厚。两面用盐和黑胡椒充分调味。将通用面粉倒入浅盘中，将每片鸡肉裹上面粉，轻轻拍掉多余的面粉。

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   在大平底锅中加热2汤匙橄榄油，用^[中高火]加热至闪闪发光。分批放入鸡肉，避免拥挤，每面煎3–4分钟至金黄色且熟透(%[内部温度165°F])。转移到盘子上，用铝箔松散覆盖。每批之间根据需要添加剩余的1汤匙橄榄油。

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   将火降至^[中火]。向同一个平底锅中加入1汤匙黄油，炒大蒜约30秒至香味四溢。倒入白葡萄酒并刮去锅底的褐色焦渣。让其减少一半，约2分钟。加入鸡汤、柠檬汁和柠檬皮，炖煮3–4分钟直到酱汁略微浓稠。搅入酸豆和剩余的3汤匙黄油，转动锅子使黄油完全融化，酱汁光亮。尝一下并调整盐和黑胡椒的味道。

4. 4

   将鸡胸肉片放回平底锅中，浸入酱汁中。用汤匙将酱汁浇在顶部，让所有食材一起温热1–2分钟。用新鲜意大利香芹和柠檬片装饰。立即配意面、米饭或脆皮面包享用。