关于此食谱

嫩滑、边缘酥脆的慢炖猪肉卡尼塔，铺在香菜-青柠米饭上，配黑豆、新鲜皮科德加洛、腌制红洋葱和奶油鳄梨。这款无麸质碗是平日晚餐的最爱，让塔克餐厅的所有风味直接呈现在您的餐桌上。

步骤说明

1. 1

   在小混合碗中，混合孜然、熏红辣椒粉、干牛至、盐和黑胡椒。用纸巾擦干猪肩肉块，然后在肉上全面涂抹香料混合物。在大铸铁锅中用^[中大火]热橄榄油。分批放入猪肩肉，在每一面都煎至深金黄色，约3–4分钟每一面。将煎好的肉转移到盘子上。

2. 2

   将所有猪肩肉放回铸铁锅。加入压碎的大蒜、橙汁、青柠汁和鸡汤。烧开后，降至^[小火]，盖上盖子，炖约2小时直到猪肩肉软烂。在最后20分钟去掉盖子让液体减少。用两个蘸叉直接在锅中撕碎猪肩肉，在剩余的汁液中翻动。升至^[中大火]，不盖盖烹饪5–8分钟，偶尔搅拌，直到猪肩肉边缘略微变脆。

3. 3

   当卡尼塔炖着时，在中等平底锅中混合冲洗的长粒白米、水和盐。用^[大火]烧开，然后降至最小火，盖上盖子，烹饪18分钟。离火并盖着盖子静置5分钟。用蘸叉拨散，然后搅拌青柠汁和切碎的香菜。

4. 4

   在小平底锅中用^[中火]，混合沥干的黑豆、孜然和蒜粉以及2汤匙水。搅拌并加热5–7分钟直到加热并散发香气。用盐调味尝试。

5. 5

   将薄切的红洋葱放在小混合碗中。加入一个青柠的汁液和一撮盐。充分混合，静置至少15分钟在卡尼塔完成烹饪时。洋葱会变成亮粉色并在风味上变得温和。

6. 6

   将香菜-青柠汁米饭分别倒入四个碗中。每碗顶部加上一勺调味黑豆和一大份酥脆的卡尼塔。在碗周围排列切片鳄梨、腌制红洋葱和对半切的樱桃番茄。最后加一汤匙酸奶油、额外香菜和辣酱（如需）。立即上菜。