关于此食谱

这道备受欢迎的加勒比美食是一种丰富而顺滑的炖菜，用椰奶、秋葵、苏格兰帽辣椒和腌制猪肉慢炖绿叶蔬菜。带有百里香和多香果的浓郁香气，这是一道能让厨房充满岛屿温暖的菜肴，隔天吃起来更美味。将其盛在白米饭上或与印度烤饼一起食用，即可享受到令人满足的灵魂大餐。

步骤说明

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   在冷水下充分漂洗 腌制猪肉 以去除多余的盐分。将其放入小 锅 中，用水覆盖，烧开后，煮沸 10 分钟。沥干并放在一旁。

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   在大 锅 中以 ^[中火] 加热，融化 黄油。加入切好的 黄洋葱，不时搅拌，直到软化且呈半透明状，约 5 分钟。加入 大蒜 和 葱段，再煮 1–2 分钟 直到散发香气。

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   将焯过的 腌制猪肉 加入锅中，搅拌使其沾上香料基。加入切碎的 芥菜叶、切片的 秋葵、百里香 枝、完整的 苏格兰帽辣椒 和 多香果粉。倒入 椰奶 和鸡汤。将所有材料混合在一起，烧开后轻轻沸腾，然后将火降至 ^[中小火]。盖上盖子，煨 25–30 分钟，不时搅拌，直到绿叶蔬菜完全变软，秋葵自然增稠了炖菜。

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   移除 百里香 枝和 苏格兰帽辣椒（丢弃或切碎后搅拌回去以增加辛辣度）。使用 浸入式料理棒 部分混合炖菜 — 约 4–5 次短脉冲 — 保留一些质地。或者，用勺子背面捣碎以获得更块状的效果。用 黑胡椒 和 盐 调味至适合口味。

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   将 芥菜叶 盛入碗中，趁热盛在蒸白米饭上，与印度烤饼一起食用，或与炸香蕉一起享用。