关于此食谱

一款充满活力、营养丰富的碗装餐，由烤红薯、脆面鹰嘴豆、蓬松藜麦、新鲜绿叶蔬菜和奶油芝麻酱酱汁组成。每个组分都很容易准备，整个碗在一小时内就能完成——非常适合作为一顿有益健康的平日晚餐，其味道和口感都同样出众。

步骤说明

1. 1

   将烤箱预热至![425°F]。用羊皮纸铺上一张大烤盘（或两张）。将切碎的红薯放在一侧，擦干的鹰嘴豆放在另一侧。将2汤匙特级初榨橄榄油淋在红薯上，1汤匙淋在鹰嘴豆上。将烟熏辣椒粉、大蒜粉和细海盐均匀撒在两侧。分别翻拌两侧使其涂布均匀，然后将所有东西铺平成一层。

2. 2

   烤30–35分钟，中途翻动红薯并摇动鹰嘴豆，直到红薯变软并在边缘焦糖化，鹰嘴豆呈金黄色且脆爽。从烤箱中取出并放在一旁。

3. 3

   在蔬菜烤制期间，将冲洗过的藜麦和蔬菜高汤混合在一个中等锅中。用^[中高火]烧至沸腾，然后降至^[低温炖煮]，盖上盖子，烹饪15分钟直到所有液体被吸收。关火，继续盖着盖子焖5分钟。用叉子蓬松并用细海盐轻轻调味。

4. 4

   在一个小混合碗中，将芝麻酱、柠檬汁、枫糖浆、切碎的大蒜和一小撮细海盐混合打匀。一次加入一汤匙温水，边加边打匀，直到酱汁光滑可倒。尝一下并根据需要调整柠檬汁或细海盐。

5. 5

   将藜麦分装到四个碗中。在每个碗中铺上一把绿叶蔬菜、一份烤红薯、脆鹰嘴豆、切片牛油果和切碎的红卷心菜。慷慨地淋上芝麻酱酱汁，然后在顶部撒上芝麻和新鲜草本。立即上桌。