在煎锅中加热约 1汤匙 1 tbsp 橄榄油，用 中火 加热。加入切碎的 0.5 medium 黄洋葱 粗切，煮约 4-5分钟，直到变软。加入 3 cloves 大蒜 去皮、2 tbsp 辣椒粉 和 1 tsp 孜然粉，搅拌约 30秒 直到有香气。倒入 1 can 番茄碎 和 1 tbsp 青柠汁 新鲜挤压，用 ½ tsp 细海盐 加更多 调味，炖约 5分钟。转移到 料理机 中搅打至光滑。尝一尝并调整调味。放在一旁。

在同一个煎锅中，用 中火 加热 1汤匙 1 tbsp 橄榄油。加入切碎的 0.5 medium 黄洋葱 粗切，煮约 3-4分钟，直到呈半透明。加入 3 cloves 大蒜 去皮、1 tsp 孜然粉、2 tbsp 辣椒粉 和 ¼ tsp 红辣椒片（如果使用的话），搅拌约 30秒。加入 2 can 黑豆 冲洗并沥干、1 can 青辣椒 切碎 沥干 和 1 cup 冷冻玉米 解冻。煮约 3-4分钟，偶尔搅拌，直到加热并混合良好。离火，搅入切碎的 ½ cup 新鲜香菜 切碎。用 ½ tsp 细海盐 加更多 调味至适合口味。

将 烤箱 预热至 375°F。将约 ½ 杯烤饼酱均匀涂抹在 烤盘 的底部。在 微波炉 中 30秒 快速加热 8 piece 面粉玉米饼 8英寸大小，使其易于弯曲。沿着每个 8 piece 面粉玉米饼 8英寸大小 的中心舀约 ⅓ 杯 2 can 黑豆 冲洗并沥干 馅，撒上 1-2汤匙 切碎的 2 cups 切碎的墨西哥奶酪混合 分开，然后紧密卷起，将缝隙朝下放在 烤盘 中。用剩余的 8 piece 面粉玉米饼 8英寸大小 重复此操作。

将剩余的烤饼酱均匀倒在卷起的 8 piece 面粉玉米饼 8英寸大小 上，确保两端被覆盖。在顶部撒上剩余的切碎的 2 cups 切碎的墨西哥奶酪混合 分开。用 铝箔 覆盖盘子，烤约 20分钟。除去 铝箔 并再烤 8-10分钟，直到 2 cups 切碎的墨西哥奶酪混合 分开 起泡并略微变金黄色。

从 烤箱 中取出，静置约 5分钟。在上面撒上切片 1 medium 牛油果 切片、一勺 ¼ cup 酸奶油 和新鲜 ½ cup 新鲜香菜 切碎 的碎末。如果需要，可以在一旁加热辣酱。