将冲洗过的1.5 cup 棕米 冲洗和3 cup 水放入一个中等平底锅中。在大火上烧开,然后降至小火温和炖煮,盖上盖子,煮约22–25 分钟,直到3 cup 水被吸收,1 ½ cups 棕米 冲洗变软。离火,保持盖子覆盖静置5 分钟,然后用叉子轻轻拨散。加入柠檬汁和切碎的0.25 cup 新鲜香菜 细切。用一撮0.5 tsp 细海盐 可酌量增加调味。

在1.5 cup 棕米 冲洗煮制期间,在一个大平底锅中以中火加热1 tbsp 特级初榨橄榄油。加入切碎的0.5 个 红洋葱 细切,不时搅拌,煮3–4 分钟直至变软。加入切碎的4 瓣 大蒜 切碎、1 tsp 研磨孜然和0.5 tsp 红辣椒粉(如使用的话),再煮1 分钟直至香气四溢。

将沥干的2 罐 黑豆 冲洗并沥干,保留液体加入平底锅,同时加入¼ cup 保留的2 罐 黑豆 冲洗并沥干,保留液体液体(或3 cup 水)。用0.5 tsp 细海盐 可酌量增加和0.25 tsp 黑胡椒 现磨调味。混合搅拌,在中小火上炖煮8–10 分钟,间歇搅拌,直至2 罐 黑豆 冲洗并沥干,保留液体受热并略微浓稠。尝试并调整调味。

将0.25 cup 新鲜香菜 细切-柠檬汁1.5 cup 棕米 冲洗分装到四个碗中。将香料2 罐 黑豆 冲洗并沥干,保留液体舀在1.5 cup 棕米 冲洗上。将1 cup 樱桃番茄 对半切、切片1 整个牛油果 切片、1 整个墨西哥青椒 去籽并薄片和腌0.5 个 红洋葱 细切排列在顶部。如需要可撒上碎科蒂哈芝士或羊乳芝士,用1 整个柠檬 榨汁楔形供应。根据口味加入辣酱。