关于此食谱

一种深受欢迎、令人满足的汤，以嫩牛肉块、有嚼劲的珍珠大麦和各种耐煮蔬菜为主，在浓郁的牛汤中慢火炖煮。这就是那种能让整个房间充满温暖气息，让每个人都想再来一碗的汤——配上厚厚的脆面包来浸泡汤汁。

步骤说明

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   用纸巾将牛肉立方体擦干，用食盐和黑胡椒粉全面调味。在大荷兰锅中加热植物油至^[中高火]直到冒烟。分两批工作以避免拥挤，每批煎牛肉3-4分钟，翻转一两次，直到大部分边缘深度焦黄。转移到盘子中并放在一边。

2. 2

   将火降至^[中火]。将黄洋葱、胡萝卜和芹菜加入同一个锅中，偶尔搅拌，煮5-6分钟直到变软。加入大蒜和番茄酱，再煮1分钟，不断搅拌，直到酱料颜色变深并散发香气。

3. 3

   将煎过的牛肉（和任何积累的汁液）返回锅中。倒入牛汤，加入伍斯特酱和干百里香。搅拌均匀，刮去锅底的任何焦黄部分。烧开，然后将火降至^[小火]，盖上盖子，炖煮45分钟。

4. 4

   加入已漂洗的珍珠大麦和育空金土豆（如果使用）。搅拌均匀，盖上盖子，继续在^[小火]上炖煮30-35分钟，直到珍珠大麦变软并使汤汁略微变稠，牛肉可用叉子戳烂。

5. 5

   尝一下，根据需要用额外的食盐和黑胡椒粉调整味道。舀入碗中，用新鲜切碎的欧芹装饰。趁热与脆面包一起上桌。