将烤箱预热至425°F。用3 汤匙特级初榨橄榄油的细流轻轻润滑烤盘。如果4 块去骨无皮鸡胸肉，每块约6–7盎司，拍至均匀厚度很厚，将其放在塑料包裹的两层之间，用肉槌或擀面杖拍至均匀的¾英寸厚——这确保均匀烹饪。

在搅拌碗中，将3 汤匙特级初榨橄榄油、3 汤匙新鲜柠檬汁，约1个大柠檬、1 茶匙柠檬皮，细擦、剁碎的4 瓣大蒜，剁碎、1 汤匙新鲜迷迭香，细切、1 汤匙新鲜百里香叶，细切、1 汤匙新鲜平叶欧芹，细切，另备一些用于装饰、1 茶匙犹太盐和0.5 茶匙黑胡椒，现磨混合在一起。加入4 块去骨无皮鸡胸肉，每块约6–7盎司，拍至均匀厚度并转动以彻底涂覆。为了最佳风味，让鸡肉至少在室温下腌制10分钟，或盖住并在冰箱中冷藏4小时。

将腌制的4 块去骨无皮鸡胸肉，每块约6–7盎司，拍至均匀厚度排在准备好的烤盘中，单层排列。将任何剩余的腌汁倒在顶部。如果使用，在每块胸肉上铺上薄薄的3 汤匙新鲜柠檬汁，约1个大柠檬片。以425°F烤制，不加盖，约22–28分钟，直到内部温度在肉类温度计上达到165°F，顶部略呈金黄色。

将烤盘从烤箱中取出，用铝箔松散地覆盖。让鸡肉静置5分钟——这使得汁液重新分布，以获得最大的湿度。在鸡肉上淋上平底锅汁液，用新鲜1 汤匙新鲜平叶欧芹，细切，另备一些用于装饰装饰，立即上菜。