在冷水下彻底冲洗菠菜以去除污垢和沙粒。用纸巾轻轻拍干，留下一些水分但不是浸湿的，否则它会蒸得不均匀并变得潮湿。如果您喜欢，修剪厚的茎。一个松散的4-6杯叶子为2-4人提供。

将锅装满1-2英寸的水并煮沸。在水上放一个蒸锅篮。松散地加入菠菜，不要压缩。盖上并蒸2-3分钟。在2分钟处检查。搅拌或转动大批量的一半。菠菜在萎蔫但仍然略微坚定、颜色从明亮变为更暗的绿色时完成。在它变软或糊状之前移除。

使用夹子或烤箱手套小心地从锅中移除蒸锅篮以避免蒸汽烧伤。将菠菜转移到上菜碗。如果多余的液体积聚，用汤匙的背面轻轻按压并排干。趁仍然温暖时立即用盐、胡椒粉、大蒜、橄榄油或黄油调味。立即上菜。不要过度烹饪或菠菜变得潮湿、深色并失去其明亮的颜色和质感。