Pat tenders dry with paper towels — moisture prevents a good sear. Season generously on all sides with salt, pepper, and spices (paprika, garlic powder, onion powder; or Cajun seasoning and chili powder for heat). Toss with a small amount of oil to help seasoning stick and aid browning. Rest at room temperature a few minutes while the skillet heats so they cook evenly.

在中高火上加热大煎锅，加约1汤匙油。等待油闪烁，然后将鸡肉条放在单一层中——不要堆积平底锅，如果需要分批烹饪。 在第一侧烹饪5–6分钟不动。当边缘不透明且底部深金棕色时翻转。第二侧烹饪4–6分钟。总时间：根据厚度8–12分钟。 可选：在翻转后挤柠檬汁，或在最后一分钟添加一小块黄油，然后将其勺在鸡肉条上。如果平底锅大量冒烟或外壳变暗太快，减少到中等。

将即读温度计插入最厚的部分——你需要74°C的内部。外壳应该是黑色和脆的；切时中心没有粉红色。不要仅依赖颜色。转移到盘子并在上桌前静置2–3分钟。过早切割会让汁液流出并干燥肉。按原样上桌、在沙拉上切片，或在包装中。