用纸巾轻轻拍干每块鸡胸肉。如果厚度不均匀，在保鲜膜之间敲打至均匀的½–¾英寸厚度。在两侧涂上橄榄油，用盐和香料（熏制辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒效果很好）充分调味，用手揉搓。烘烤前在室温下静置10分钟。

将烤箱预热到204°C——让其在鸡胸肉放入前完全达到温度。将调味好的鸡胸肉单层排列在有边烤盘或9x13英寸烤盘上，每块之间有空间；不要拥挤。不盖盖烤22–30分钟：较小的鸡胸肉（约5盎司）需要22–25分钟，较大较厚的则需要28–30分钟。可选：在12–15分钟标记处翻转一次以获得均匀上色。用即读温度计插入最厚部分读取74°C时完成。不要仅依赖颜色——使用温度计。

在74°C时拉鸡肉，从烤箱中取出。转移到盘子或砧板，无盖静置至少5分钟——这使液体留在肉中。逆纹理切片。很好用于meal prep；在冰箱中保存良好几天。不要仅依赖时间——使用温度计，在温度时拉。