Sobre esta receta

Esta receta casera de tazón de burrito de frijoles negros cuenta con arroz cilantro-limón, frijoles negros tiernos, cebollas encurtidas y pesto de cilantro fresco! Este tazón saludable también se conserva muy bien. Es vegetariano (fácilmente vegano) y sin gluten. La receta rinde 4 tazones de burrito abundantes.

Instrucciones

1. 1

   Prepare each component according to directions (the black beans will take the longest, approximately 1 to 2+ hours on the stovetop, but all of the components will keep well if made in advance).

2. 2

   When you're ready to serve, divide the cilantro lime brown rice into bowls. Top with a generous portion of black beans, followed by some quick-pickled onions and a dollop or two of cilantro hemp pesto. Finish it off with any additions of your choosing.

3. 3

   Leftovers keep well in the refrigerator for up to 5 days. For maximum freshness, store each component separately. When you're ready to serve, gently reheat your desired portions of cilantro lime brown rice and black beans before topping with quick-pickled onions, cilantro hemp pesto, and additions.

Notas

Notas Hazlo sin productos lácteos/vegano: Simplemente no lo cubras con queso. Si quieres algo extra cremoso, prueba una cucharada de mi crema agria vegana. *Hazlo rápido: Si no quieres cocinar tus frijoles desde cero (¡vale la pena el esfuerzo!) podrías probar el componente de frijoles negros de esta receta, que se hace con frijoles enlatados. Cámbialo: Intenta reemplazar el pesto con tu salsa mexicana/latinoamericana favorita, como esta salsa de aguacate o guacamole, o salsa roja o salsa verde con un poco de aguacate rebanado. (Si no te gusta el cilantro, sugiero cualquiera de esas opciones sobre el pesto, y también puedes omitir el cilantro del arroz.)