Sobre esta receta

¡Esta receta de pastel de zanahoria se convertirá en tu nuevo favorito! Este pastel de zanahoria húmedo y delicioso es fácil de hacer con ingredientes básicos y saludables. ¡Es el mejor! La receta rinde un pastel de doble capa de 9".

Instrucciones

1. 1

   Preheat the oven to ![350°F] and grease two 9″ cake pans. If you're making classic cream cheese frosting, don't forget to pull the cream cheese frosting and butter out of the fridge so they can warm to room temperature.

2. 2

   Toast the pecans on a rimmed baking sheet in the preheated oven until fragrant, about 5 minutes. Once they're cool enough to handle, transfer them to a cutting board and chop them into small pieces. Reserve a couple tablespoons chopped pecans for garnishing the cake, if desired. We'll stir the rest into the dry mixture in the following step.

3. 3

   In a large mixing bowl, combine both wheat pastry flour, cinnamon, ginger, baking powder, fine sea salt and baking soda. Stir until blended. Add the grated carrots and chopped pecans, and stir to combine.

4. 4

   In a medium mixing bowl, combine the olive oil, maple syrup, milk, eggs and vanilla extract. Whisk until fully blended.

5. 5

   Pour the wet ingredients into the dry ingredients. Mix with a big wooden spoon, just until combined (a few lumps are ok). Divide the batter evenly between the two cake pans and spread the batter in an even layer on top.

6. 6

   Bake the cakes on the middle rack for 45 to 50 minutes, or until the center of the cakes is springy to the touch and a toothpick inserted into the center comes out clean. Place the baked cakes on a wire rack and let them cool completely before frosting.

7. 7

   When you're ready to assemble, prepare the cream cheese frosting as directed. Carefully invert the cakes to release them from their cake pans. Frost the top of one cake with about one-third of the cream cheese frosting. Place the second cake on top, and frost the top with another one-third of the cream cheese frosting. Finish by frosting around the side of the cake with the remaining cream cheese frosting. If desired, sprinkle the reserved chopped pecans on top.

8. 8

   When you're ready to serve, use a sharp knife to carefully cut the cake into slices. The cake will keep at room temperature for the rest of the day, and for up to 4 days in the refrigerator.

Notas

Notas La receta fue adaptada del pastel de zanahoria fácil de mi libro de cocina, Love Real Food (página 208). *Consejos de zanahoria: Las zanahorias delgadas a medianas (no grandes) ofrecen el mejor sabor a zanahoria. La forma más fácil de rallar tus zanahorias es en un procesador de alimentos con el accesorio para rallar. También puedes rallarlas a mano, en los agujeros medianos de un rallador de caja. No uses zanahorias tipo fósforo compradas en la tienda; son demasiado gruesas y harán que tu pastel quede crujiente. **Nota sobre aceite de oliva: Recomiendo California Olive Ranch Everyday para esta receta. Es un aceite de oliva de alta calidad y asequible que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de abarrotes, y el sabor es tan suave que no lo detectarás en el producto final. Sustituciones de harina: Si lo deseas, puedes hacer este pastel con un total de 3 ½ tazas de harina para todo propósito o harina para todo propósito sin gluten. Hazlo sin gluten: Sustituye tu mezcla de harina sin gluten para todo propósito favorita. Hazlo sin nueces: Simplemente omite las nueces. Hazlo sin productos lácteos: Usa una leche no láctea (he confirmado que la leche de almendras y la leche de avena funcionan en esta receta). Usa un glaseado de queso crema sin productos lácteos (aún no he creado uno). Hazlo con edulcorantes naturales: El pastel en sí está endulzado naturalmente con jarabe de arce o miel. Cubre el pastel con mi glaseado de queso crema endulzado con dátiles para un pastel libre de azúcar refinado. Nota sobre huevos: Lamento informar que esto no es candidato para hornear sin huevos. He probado esta receta con huevos de lino en lugar de huevos reales, y no proporcionaron suficiente levadura para contrarrestar el peso de las zanahorias. Notas sobre tamaño de molde: Podrías hacer estos pasteles en moldes cuadrados de 9" para hornear, sin ajustes necesarios. También puedes reducir a la mitad la receta para hacer un pastel redondo o cuadrado de 9". Para otros tamaños de moldes, mantén la temperatura de horneado constante y hornea hasta que el centro del pastel esté esponjoso al tacto y un palillo de dientes salga limpio (el tiempo dependerá de los moldes utilizados). Haz cupcakes: Divide la masa entre 2 docenas de moldes para magdalenas y hornea a 350 durante 18 a 24 minutos, o hasta que los cupcakes estén dorados en la parte superior y un palillo de dientes insertado en un cupcake salga limpio. Equipo recomendado: (Enlaces de afiliados) Me encanta mi procesador de alimentos de 11 tazas y estos moldes redondos para pasteles, que tienen un revestimiento de silicona no tóxico.