Preheat your Oven to 375°F. Cook the Long-Grain White Rice according to package directions if you haven't already — you'll need 1½ cups cooked Long-Grain White Rice. Set aside.

Slice the tops off each 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas (about ½ inch down). Finely dice the tops and set aside — they'll go into the filling. Remove and discard the seeds and white membranes from inside each 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas. Stand the 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas upright in a Baking Dish.

Heat 1 tbsp aceite de oliva in a Skillet over medium-high heat. Add the diced 1 cebolla amarilla finamente picada and the reserved diced 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas tops. Cook, stirring occasionally, until softened, about 4–5 minutes.

Add the minced 3 dientes de ajo picados and cook for 30 seconds until fragrant. Add the 1 lb carne molida de res 80/20 recomendado para mejor sabor, breaking it apart with a Wooden Spoon. Cook until no pink remains, about 6–8 minutes. Carefully drain off any excess fat.

Stir in the 1 lata tomates picados no drenar (with their juices), half of the 1 lata tomates picados no drenar (about ¾ cup), 1 tsp salsa Worcestershire, 1 tsp condimento italiano, 3 dientes de ajo picados, ½ tsp polvo de cebolla, 1 tsp sal kosher más al gusto, and 1 tsp sal kosher más al gusto. Stir to combine and simmer for 3–4 minutes until the mixture thickens slightly.

Remove the Skillet from heat. Fold in the cooked Long-Grain White Rice until evenly combined. Taste and adjust seasoning with additional 1 tsp sal kosher más al gusto and 1 tsp sal kosher más al gusto as needed.

Spoon the remaining 1 lata tomates picados no drenar into the bottom of the Baking Dish around the 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas — this keeps them moist and creates a delicious sauce. Generously fill each 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas to the top with the 1 lb carne molida de res 80/20 recomendado para mejor sabor and Long-Grain White Rice mixture, pressing it in gently and mounding it slightly.

Cover the Baking Dish tightly with Aluminum Foil. Bake at 375°F for 30 minutes, until the 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas are just tender when pierced with a Knife.

Remove the Aluminum Foil. Divide the 1 ½ cups queso mozzarella rallado evenly over the top of each 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas. Sprinkle with ¼ cup queso Parmesano recién rallado if using. Return to the Oven, uncovered, and bake for an additional 10–15 minutes until the 1 ½ cups queso mozzarella rallado is melted, bubbly, and lightly golden.

Let the stuffed 6 pimientos grandes cualquier combinación de rojo, amarillo, naranja o verde — con las partes superiores cortadas y reservadas, semillas y membranas removidas rest for 5 minutes before serving. Garnish with fresh chopped 2 tbsp perejil fresco picado and serve with the pan sauce spooned around them.