Sobre esta receta

Un clásico sustancioso y económico que se prepara en menos de 30 minutos usando ingredientes de despensa. Los frijoles refritos cremosos y el queso cheddar derretido se sazonan con comino, ajo y un toque de jalapeño, luego se envuelven en tortillas de harina tibia para una cena satisfactoria entre semana que toda la familia amará.

Instrucciones

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   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego ^[medio]. Agrega la cebolla amarilla pequeña picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3–4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agrega el ajo picado y el jalapeño (si lo usas) y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.

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   Agrega ambas latas de frijoles refritos a la sartén junto con el comino, el pimentón ahumado y la sal kosher. Revuelve todo junto y cocina a fuego ^[medio-bajo] durante 3–4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los frijoles estén calientes y bien sazonados. Retira del fuego.

3. 3

   Calienta las tortillas grandes de harina una a la vez en una sartén seca a fuego ^[medio] durante aproximadamente 20 segundos por lado, o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntala en el microondas durante 30 segundos. Esto las hace flexibles y fáciles de enrollar sin que se rompan.

4. 4

   Coloca una tortilla tibia plana en una superficie limpia. Vierte aproximadamente ½ taza de la mezcla de frijoles refritos sazonados en el centro, dejando un borde de 2 pulgadas a cada lado. Espolvorea ½ taza de queso cheddar sobre los frijoles. Dobla los lados de la tortilla grande de harina, luego enróllala bien desde la parte inferior, doblando según sea necesario. Repite con las tortillas restantes.

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   Devuelve la sartén a fuego ^[medio] (sin aceite vegetal extra). Coloca cada burrito con la costura hacia abajo en la sartén y cocina durante 1–2 minutos hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Voltea y tuesta el otro lado durante otros 1–2 minutos. Esto sella el burrito y añade una corteza dorada satisfactoria.

6. 6

   Sirve inmediatamente con crema agria y salsa aparte. Para una comida completa, acompaña con una ensalada verde simple o arroz mexicano.