Muffins de Avena y Plátano
Breakfast
American34 min12 porcionesFácilSobre esta receta
Muffins saludables, endulzados naturalmente, repletos de plátano maduro y avena sustanciosa — sin lácteos, sin huevos y sin complicaciones. Estos muffins veganos de avena y plátano se preparan en un solo tazón, se hornean tiernos y húmedos, y son perfectos para un desayuno rápido o un tentempié para la lonchera. Cuanto más maduro sea el plátano, más dulce y sabroso será tu muffin.
Instrucciones
- 1
Precalienta tu horno a ![375°F]. Forra una bandeja de muffins estándar de 12 tazas con papeles para muffins o engrasa ligeramente cada taza con aceite de coco. En un pequeño tazón de mezcla, revuelve 1 cucharada semilla de linaza molida y 3 cucharadas de agua; déjalo reposar durante 5 minutos para que se espese en un huevo de linaza.
- 2
En un tazón de mezcla grande, bate junto los copos de avena (reservando 2 cucharadas para cubrir), harina integral de trigo blanco, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal marina fina hasta que quede uniformemente combinado.
- 3
En el mismo tazón o en uno separado, machaca los plátanos muy maduros bien con un tenedor hasta que quede mayormente suave. Revuelve en jarabe de arce puro, aceite de coco derretido, leche de avena sin endulzar, extracto de vainilla y el huevo de linaza preparado. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- 4
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dobla todo junto con una espátula hasta que esté apenas combinado — no mezcles en exceso o los muffins quedarán densos. Dobla nueces / chispas de chocolate si los usas.
- 5
Divide la masa uniformemente entre las 12 tazas de muffin, llenando cada una aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Espolvorea los copos de avena reservados sobre la parte superior de cada muffin para un acabado rústico.
- 6
Hornea durante 20–22 minutos, hasta que los tops estén dorados y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Deja que los muffins se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.
