Choose your cut: fries = peel and slice into 1/4-inch planks, then cut into 1/4-inch sticks. Cubes = peel and cut into 1/2–1-inch chunks. Whole = pierce all over with a fork, no foil. For crispier fries, soak in hot tap water 10 min, drain, then pat completely dry — moisture kills crispiness. Toss fries or cubes with a light coat of oil, salt, garlic powder, paprika, and black pepper. Whole potatoes need no oil. Cook in a single layer; batch if needed.

Papas fritas: bordes ligeramente dorados, centros tiernos con tenedor. Se crispean más mientras se enfrían: sácalas cuando estén doradas, no sobre-fría. Cubos: tiernos con tenedor en toda su extensión, caramelizados con dorado en al menos uno o dos lados. Patatas enteras: tenedor o brocheta se desliza sin resistencia cero; piel ligeramente crujida, carne suave cuando se aprieta suavemente (usa manopla). Si queda resistencia, devuelve en incrementos de 5 minutos. Evita: saltarse el secado (causa vapor), abarrotar (causa blandura), demasiado aceite (causa dorado desigual y grasoso). Sirve papas fritas y cubos inmediatamente. Las patatas enteras pueden reposar 2–3 minutos antes de agregar coberturas.