Position an oven rack 5–6 inches from the broiler element. Preheat broiler to high. Using kitchen shears, cut along the top center of each shell from the fleshy end toward the tail fin. Split the shell open or remove a rectangular section of the top shell and loosen the meat underneath — either way exposes the meat for even heat and seasoning. Don't cut deeply into the meat. Brush exposed meat generously with melted butter. Season with salt, pepper, and paprika. Place tails meat side up on a baking sheet or rack-lined sheet pan.

Posicione el estante para que las colas se sienten 5 a 6 pulgadas del elemento del asador. Ase durante 5 a 10 minutos — colas más pequeñas (4–6 oz) alrededor de 5 minutos, colas más grandes hasta 8 a 10 minutos. No abandone el asador. Verifique en la marca de 5 minutos. Hecho cuando la carne es completamente opaca y blanca, el caparazón es rojo y un termómetro de lectura instantánea lee 60°C insertado a través de la parte inferior en la parte más gruesa. Si se dora demasiado rápido antes de que la carne se cocine, las colas están demasiado cerca del elemento. Opcionalmente cepille con mantequilla derretida una o dos veces durante el asado.

Retire colas en el momento en que la carne esté completamente opaca y blanca y la temperatura interna alcance 60°C. No se requiere reposo — plato inmediatamente. Sazone con sal y pimienta si lo desea. Sirva con gajos de limón y mantequilla derretida. No confíe solo en el tiempo; el tamaño de la cola varía, así que use un termómetro. La carne que pasa de 60°C se vuelve gomosa rápidamente bajo el calor del asador. Evite que el estante se asiente demasiado cerca del elemento o la superficie se quemará antes de que el interior se cocine completamente.