Frota las zanahorias bajo agua fría corriente y sécalas completamente — la humedad en la superficie impide un buen sello de vacío. Deja las zanahorias pequeñas o medianas enteras o cortadas por la mitad a lo largo; corta las zanahorias grandes en piezas de aproximadamente 1 pulgada a lo largo para una cocción uniforme. Mantén el tamaño uniforme para que todo se termine al mismo ritmo. Coloca en una sola capa en una bolsa de vacío, añade cualquier mantequilla, condimentos o miel ahora, luego sella. Si hay líquido presente, detén la selladora temprano antes de que aspire el líquido hacia la máquina. Mantén la bolsa sumergida en el baño de agua si queda aire para que permanezca completamente sumergida.

Establece tu circulador de inmersión a 84°C – 85°C y deja que el agua alcance completamente la temperatura antes de añadir nada. Sumerge completamente tu bolsa sellada de zanahorias — pésala con un plato o clip si flota. Revisa la bolsa después de unos minutos y reposiciona si las bolsas de aire han desplazado las zanahorias. Cocina durante 60 minutos para piezas de 1 pulgada; 45 minutos para cortes más pequeños, hasta 90 minutos para zanahorias enteras grandes. No se requiere revolver o ajustar — solo deja que el baño siga su curso.