关于此食谱

一款可靠、万无一失的披萨面团，能制作出嚼劲十足、蓬松酥软的面皮，底部金黄酥脆——就像你最喜爱的披萨店一样。采用简单的日常食材制作，面团在几分钟内就能完成，经过缓慢发酵会产生不可思议的风味。完美适合薄皮、手抛或厚实的西西里风格披萨。

步骤说明

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   激活酵母：在 混合碗 中，混合 温水 和 白砂糖。将 活性干酵母 撒在顶部并轻轻搅拌。让其静置 5–10 分钟 直到产生泡沫并散发香气。如果 活性干酵母 没有起泡，它可能已经过期或 水 温度过高 — 用新鲜的 活性干酵母 重新开始。

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   将 橄榄油 和 食用盐 加入 活性干酵母 混合物中并混合均匀。一次加入一杯 面包粉，用木勺或 面团钩 混合至形成粗糙的面团。

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   揉面团：如果使用 厨师机，用 面团钩 在 ^[中等速度] 下揉 7–8 分钟 直到面团光滑、有弹性，并从 混合碗 的侧面清晰地分离。如果手工揉面，将面团转移到轻轻撒粉的表面并揉 8–10 分钟。面团应该柔软且略有粘性，但不粘黏 — 如果需要，每次加一汤匙 面包粉。

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   首次发酵：用 橄榄油 轻轻涂抹一个大的干净 混合碗。将面团揉成球状，放入 混合碗 中，转动以涂抹所有侧面。用 保鲜膜 或 湿厨用毛巾 紧密盖住。在温暖、无风的地方发酵约 1 小时，或直到面团增大至原来的两倍。

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   轻轻拳击并分割：面团增大至原来的两倍后，轻轻拳击面团以释放气体。将其转移到轻轻撒粉的表面，分成 2 等份制作两个 12 英寸的披萨（或保持为一个球用于厚实的西西里风格披萨）。

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   塑形面团：一次处理一个部分，用你的手或擀面杖将面团拉伸并塑形成 12 英寸圆形，放在轻轻撒粉的表面上。为了更正宗的面包皮，用你的手从中心向外拉伸，让重力帮助你。边缘稍微厚一些以形成面包皮。

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   将你的 烤箱 预热至 ![500°F]，内部放置 披萨石 或倒扣的 烤盘 — 这对酥脆的底部至关重要。让 披萨石 加热至少 30 分钟 后再开始烘烤。

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   将塑形后的面团转移到 烘焙纸 上或轻轻撒粉的 披萨铲 上。添加你的配料，然后小心地将披萨（带上 烘焙纸）滑到热的 披萨石 或 烤盘 上。

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   烘烤 10–12 分钟 直到面包皮金黄蓬松，奶酪（如果使用）冒泡并略微褐变。在切片前让其静置 2 分钟。