关于此食谱

富有、黄油质感、有嚼劲，带有黄金焦糖般的深度，这些经典布朗尼是终极的单碗条形饼干。用红糖制成，具有标志性的太妃糖风味，并点缀巧克力片，烘烤时边缘酥脆，中心软糖状，顶部不可抗拒的皱纹。不需要搅拌机——只需一个碗、一个打蛋器和30分钟。

步骤说明

1. 1

   将烤箱预热至![350°F]。用黄油或烹饪喷雾给一个8x8英寸的烤盘抹油，然后用羊皮纸铺底，在两侧留有悬垂。这样可以轻松地将布朗尼取出。

2. 2

   在中等平底锅或微波炉中融化黄油。将其倒入大混合碗中，冷却约5分钟——它应该是温热的，而不是烫的，这样就不会烫坏鸡蛋。

3. 3

   将压实的浅色红糖加入温热融化的黄油中，并用力搅拌大约1分钟，直到充分混合并光滑。混合物应该看起来有光泽。

4. 4

   加入鸡蛋和香草精。搅拌约30–45秒，直到面糊光滑、略微变稠并呈带状。这一步塑造了经典的有光泽、有皱纹的顶部。

5. 5

   将通用面粉、泡打粉和细盐直接加入碗中。改用刮刀，折叠直到刚好混合——一旦没有干面粉条纹就停止。不要过度混合。

6. 6

   折入半甜巧克力片，留一小把散布在顶部（如果需要）。

7. 7

   使用刮刀将厚面糊均匀铺入准备好的平底锅。在顶部散布任何保留的半甜巧克力片，如果使用的话加一撮食用级海盐。

8. 8

   烘烤22–26分钟，直到顶部金黄色，边缘设置好，插入中心的牙签带出几个潮湿的面包屑（不是湿的面糊）。中心可能看起来略微未熟——那是完美的。它会在冷却时变硬。

9. 9

   让布朗尼在冷却架上在锅中冷却至少20分钟，然后使用羊皮纸悬垂将其取出。为了获得最清洁的切口，完全冷却（约1小时）后，用厨师刀切成16块。