每种做法都对应特定的方法与厨具。先选一种，下方的步骤、食材与操作就会随之更新。
烹饪目标
- 总时间
- 14 min
- 烹饪温度
- 54°C
- 中心温度
- 54°C
- Pull at
- 53°C
- 烹饪
- 8–14 min
Expect ~3°F rise while resting
烹饪目标
- 总时间
- 14 min
- 烹饪温度
- 54°C
- 中心温度
- 54°C
- Pull at
- 53°C
- 烹饪
- 8–14 min
Expect ~3°F rise while resting
份数
4
份数
4
910 g T-Bone Steak
Salt
Olive Oil
- 910 g T-Bone Steak
- Salt
- Olive Oil
煎锅
此方法必需
煎锅
此方法必需
步骤说明
- 1
Prep Your Steak
Pull the steak from the fridge at least 30 minutes before cooking. Pat it completely dry with paper towels — moisture prevents a proper sear. Season all sides, including the edges, with salt and pepper. If salting early, wait 40–50 minutes so moisture reabsorbs. Set out tongs, a meat thermometer, and a plate before you start — the sear moves fast.
- 2
在热的煎锅中烧烤牛排
将铸铁或不锈钢煎锅放在高热上。添加几汤匙高烟点油，等到它刚开始大量冒烟——这是你的锅准备好的提示。 将牛排在锅中远离你放在锅中。你应该立即听到积极的嘶声。不要移动它。烹饪未受干扰，第一侧4-6分钟（对于1英寸牛排至半生不熟）。使用夹子翻转并再烹饪4-6分钟。总时间：8-14分钟，具体取决于厚度和目标熟度。 大约1-2分钟后，添加1-2汤匙黄油。倾斜锅，多次用泡沫黄油勺上牛排。当温度计读取52°C – 53°C时拉牛排——携带热将在静置时将其提高到54°C半生不熟的目标。
- 3
静置、切片和上菜
将牛排转移到盘子或砧板，并用箔纸松散地帐篷。至少静置3-5分钟，以便汁液重新分配。对着谷物切割以缩短肌肉纤维并最大化温度。将任何静置汁液倒在盘子中的牛排上时倒出。立即上菜。如果不确定熟度，用派饼刀刺穿最厚部分，并检查颜色。
常见问题
- How long does it take to cook 牛排?
- Most 牛排 methods on this guide take about 14 minutes from prep through resting. Pick a method below for exact hands-on and cook times.
- What temperature should 牛排 be cooked to?
- For best results, reach an internal temperature of 130°F. Use an instant-read thermometer and follow the doneness options on this page.
- What are the best ways to cook 牛排?
- This guide covers Seared, Grilled, Sous Vide. Each method includes step-by-step instructions with times and temperatures tuned for 牛排.
- Can I cook 牛排 different ways?
- Yes. Choose a cooking method on this page — oven, stovetop, grill, air fryer, and more — to see equipment, timing, and technique-specific steps.
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