用冷流水冲洗黄瓜并修剪两端。切成约1/4英寸厚的圆片或切成条。为了获得更脆的腌菜，用海盐撒切片，覆盖，并在冰箱中冷却2到4小时以吸出水分。在冷流水下的漏勺中彻底冲洗3到4分钟，然后彻底沥干。收集大蒜瓣、新鲜莳萝、黑胡椒粒、芥末籽、芹菜籽或新鲜辣椒等混合物。在开始盐水之前准备好装有紧密配件的干净罐子。

将沥干的黄瓜片和任何芳香族装入干净的罐子或耐热碗并放在一边。在小平底锅中，合并醋、水、糖和盐。搅拌在打开热之前，然后在中高热上烧至微沸，偶尔搅拌直到糖和盐完全溶解，约2分钟。当看起来完全清澈且没有可见颗粒时，盐水准备好了。如果添加芥末籽、胡椒粒、姜黄或大蒜等香料，现在添加它们并一起微沸2分钟。为了较软的腌菜，将黄瓜片直接添加到平底锅并加热直到几乎沸腾，从热中移除在完全滚沸发展之前，约1到2分钟。为了更脆的腌菜，从热中移除盐水，冷却几分钟，然后直接倒在已经在罐子中的黄瓜上。总有效炉时间是5到10分钟。一旦混合，轻轻搅拌或晃动以均匀涂抹和浸没一切。

添加热盐水后，让罐子完全在室温下冷却再封存。永远不要在仍然冒蒸汽时封存。冷却并冷藏后等待至少2小时才能食用——24小时给出最好风味。腌菜准备好时是有味道的、咸的且略微软化但仍然脆。避免在盐水中加热黄瓜过去几乎沸腾或它们变糊。在冰箱中存储并在几周内使用。与三明治、汉堡包一起冷上菜或直接从罐子。